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 PREPARACION: KEFIR DE AGUA


Una vez obtenidos los nódulos de kefir, elaborar el kefir de agua es muy sencillo y sólo has de seguir los siguientes pasos:

  • - Preparación previa: La cantidad de nódulos por cada litro de agua puede variar. Cuanta más cantidad de nódulos más gas se producirá. Nosotros te proporcionamos una cantidad suficiente para preparar 400 ml de kefir. Una vez hayas probado puedes ir variando la cantidad de agua.

    Utensilios e ingredientes:

      - Frasco de vidrio con tapa con una capacidad 1/3 superior a la cantidad de kefir que se desea elaborar. Piensa que durante la fermentación se produce dióxido de carbono y por tanto en el frasco ha de quedar 1/3 sin líquido para que pueda contener este gas. La tapa ha de cerrar bien para evitar que se pierda la gasificación de la bebida, a no ser que esto no nos importe.

    - Colador preferiblemente de plástico. Lo materiales metálicos, especialmente aluminio, no son estables en ambientes ácidos como el del kefir.

    - Frasco o botella de vidrio para guardar el kefir una vez elaborado.

    - 400 ml de agua mineral. Nunca usar agua con cloro.

    - 40 gramos de azucar blanco o moreno (unas 3 cucharadas soperas).

    - Medio limon cortado en dos trozos.

    - 1 ó 2 higos secos o cualquier otro fruto (Opcional)
    Comprar Kefir de agua: Preparacion previa

  • - Fermentación: Se introduce en el recipiente de vidrio el agua y el azucar y se remueve bien. Se añaden los nódulos de kefir, el limón y los frutos secos. Siempre ha de dejarse 1/3 del frasco vacío según se ha indicado antes. Se tapa bien y se deja en un lugar preferiblemente sin luz y a temperatura ambiente. Se puede dejar en penumbra pero nunca con Sol directo.
    El proceso de fermentación puede durar entre 2 y 3 días.

      - 2 días: Bebida suave y menos gasificada. Efecto laxante.

    - 3 días: Bebida fuerte y más gasificada. Efecto astringente.
    Comprar Kefir de Agua: Fermentacion

  • - Colado y conservación: Una vez se haya producido la fermentación se procede a colar el kefir para separar los nódulos. Mediante un colador de plástico se cuela la mezcla y el kefir resultante se introduce en el frigorífico. Los nódulos se vierten directamente y sin enjuagar en el frasco de vidrio inicial y se empieza de nuevo el proceso.

      Una vez a la semana los nódulos se deben enjuagar con agua tibia antes de volver a realizar el proceso de nuevo.

    Los nódulos irán creciendo con el tiempo. Cuando haya demasiados nódulos se separan los que sobren y se pueden regalar a otra persona para que comience su propia producción.
    Comprar Kefir de Agua: Colado y Conservacion




CONSERVACIÓN EN VACACIONES


Cuando no se quiera producir kefir durante un periodo de tiempo se puede conservar de diferentes maneras:


  • - Periodo de tiempo corto (hasta 5 días): Introducir los nódulos en agua mineral sin cloro y azucar dentro de la nevera

  • - Periodo de tiempo largo (más de 5 días): Se enjuagan bien los nódulos con agua tibia y se dejan secar unos minutos sobre un papel de cocina. Se introducen en el congelador envueltos en plástico o en un frasco de vidrio. Una vez congelados pueden durar varios meses.



Tras el descongelado puede que los nódulos tarden unos días en activarse y volver a elaborar kefir igual que antes. Su crecimiento también será menor. Desechar el kefir producido los 2 primeros días.




 

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